هذه قصة الحرب على الدهون التي بدأها رجلُ واحد و سبب جانحة السمنة وارتفاع معدلات أمراض القلب و الشرايين و مليارات الارباح لصناعات الأدوية و رسخ فينا الخوف من الدهون و الكوليسترول. كل منتجات الألبان قليلة الدسم والأطعمة قليلة الدسم التي اشتريتها صنعت اتباعا لفرضية هذا الرجل أنسيل كيز Ancel keys كانت فكرة اننا يجب ان نتجنب الدهون والكوليسترول بأي ثمن من فرضية كيز "النظام الغذائي للقلب (”Keys’ “Diet-Heart Hypothesis) او ما تسمى بفرضية الدهون (Lipid Hypothesis) جاءت الفكرة منه حين حلل بيانات سبع دول و اظهر ان حين تخطط لعدد مرات حدوث النوبات القلبيه مع استهلاك الدهون تجد ان الدول التي تتناول الكثير من الدهون عانت من الكثير من النوبات القلبيه، بهذه البساطه كان يمكنك رسم خط مستقيم على الرسم البياني و سيوضح لك ان تناول دهون اكثر يعني نوبات قلبية , بدون تعقيد أنت تأكل المزيد من الدهون ، تصبح بدينا ، يرتفع الكوليسترول الخاص بك و الشرايين تسد فيصبح لديك نوبة قلبية. حصل Ancel Keys على القبول من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، والرابطة الطبية الأمريكية(the American Medic...